Kunibert, Burggraf von Nippes, soll einer schalkhaften Laune des Schicksals gemäß am 11. im 11. des Jahres 1111 geboren worden sein.Die feste Burg seiner trinkfesteren Ahnen erhob sich jenseits des römischen Nordtors; mit dieser war ein geräumiger Gutshof verbunden und eine Schankstätte für vorbeiziehende Kaufleute und Wanderer. Der Burggraf führte dort guten Wein, von dem ganz besonders die Kölner mit Vorliebe nippten, weswegen man das Anwesen Nippeshaufen nannte, oder in köscher Mundart kurz Nippes.
Kunibert, dem schon früh die Behandlung und Erziehung der Weine …